行业资讯- 资讯中心 -第4页-山东尊皇发酵设备有限公司济南分公司

2023-12-08

国内市场精酿啤酒需求量日益增长，精酿啤酒市场前景发展空间较大，啤酒行业在以前保持了有二十余年的稳步增长，未来的精酿啤酒及啤酒设备市场需求应该是有较大的发展空间，目前人们对啤酒消费追求高品质，个性化及特色化，大酒厂受于发展空间无法满足热爱啤酒的人们，精酿啤酒迎来前所未有的发展机遇。精酿啤酒设...

2023-12-06

酒损对企业而言意味着损失，微小的损失日积月累也会造成巨大消耗，所以尽量将损失降低到最小是啤酒厂最重要的任务之一。下面就来介绍几个酒损的部位以及降低酒损的方法：所有滴漏和喷射点都是损失源：在啤酒厂，有的容器或管道中的麦汁或啤酒可能滴漏出来。如果每个部位每秒钟滴漏一滴(0.05ml)...

2023-12-06

啤酒过滤的目标去除混浊物质，如蛋白质、蛋白质和单宁复合物、多酚、葡聚糖及一些糊状物质；去除微生物，如培养酵母、野生酵母、细菌等；隔绝氧气；消除铁、钙和铝离子的影响；减小机械效应对啤酒的影响；满足产品纯净度的要求，如无残余的清洗剂和灭菌剂等；确保产品的原麦汁浓度...

2023-11-21

1.听不同于普通的啤酒，上好的精酿原浆啤酒倒出来的声音应该是非常流畅的，而不会夹杂参差不齐的滋滋声。 2.看精酿啤酒的泡沫洁白细腻持久，如果倒杯后泡沫释散得很快，说明它的酒花用量不足或麦芽用量太少，甚至有可能是额外添加的二氧化碳产生的短暂泡沫。 3....

2023-11-13

优良接种酵母应满足下列要求无任何啤酒有害菌；死酵母细胞数不得超过百分之五；起发速度快；发酵完全；发酵性能良好，可使用8～10代；酵母液应为浓泥状；外观干净，不应有凝固物；必须能确保啤酒种类的香味和口味。啤酒酵母回收操作程序： 1将酵母贮存罐清洗干净，接入稀释酵母用的冷却麦汁； ...

2023-10-31

啤酒酵母扩大培养的顺序斜面试管（原菌种）→ 富氏瓶或试管培养 → 巴氏瓶或三角瓶培养 → 卡氏罐培养→ 汉生罐培养 → 酵母扩大培养罐 → 酵母繁殖罐 → 发酵罐。啤酒酵母扩大培养的技术要求 1一切培养用具必须彻底刷洗干净，塞好棉塞，干热灭菌，灭菌温度...

2023-10-31

啤酒中双乙酰含量高的原因一般由工艺原因造成的，原因有两个，一个是乙酰乳酸分解不完全，可造成双乙酰含量较高。二是当感染了啤酒有害菌如足球菌，也会出现这种结果。迟缓的主发酵或后发酵容易使成品啤酒产生较多的双乙酰。深色和具有麦芽焦香的啤酒双乙酰含量较普通啤酒多一些。在实际生产中注意以下...

2023-10-17

啤酒发酵过程中的副产物可以分为两类：第一类，生青味物质，双乙酰、醛、硫化物，这些物质赋予啤酒不纯正、不成熟、不协调的口味和气味。浓度高时对啤酒质量具有不利影响。它们可在主酵和后酵进程中通过生化途径从啤酒中分离去，这也是啤酒后酵的目的。第二类，芳香物质（高级醇、酯）：这些物质主要决...

尊皇公司2025：砥砺前行，再铸辉煌