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山东尊皇公司目前拥有占地26666平米的生产基地，自成立以来，以啤酒装备为发展基础，深耕发酵装备行业二十余年，多名从业经验二十余载的技术工程师，凭借独特的技术优势和行业经验，逐步形成了以高校科研院所实验设备为标杆，精酿啤酒、果酒发...
五吨精酿啤酒项目安装调试完毕河北衡水项目已启动，尊皇精酿啤酒设备厂家。 ...
国际客户进行考察尊皇设备，谈的比较融洽，尊皇主打产品有啤酒、果酒酿造设备、生物发酵装备、不锈钢非标容器设备的设计、生产、安装、调试及技术培训为一体的技术企业。 ...
2023-11-13
优良接种酵母应满足下列要求 无任何啤酒有害菌；死酵母细胞数不得超过百分之五；起发速度快；发酵完全；发酵性能良好，可使用8～10代；酵母液应为浓泥状；外观干净，不应有凝固物；必须能确保啤酒种类的香味和口味。 啤酒酵母回收操作程序： 1将酵母贮存罐清洗干净，接入稀释酵母用的冷却麦汁； ...
2023-10-31
啤酒酵母扩大培养的顺序 斜面试管（原菌种）→ 富氏瓶或试管培养 → 巴氏瓶或三角瓶培养 → 卡氏罐培养→ 汉生罐培养 → 酵母扩大培养罐 → 酵母繁殖罐 → 发酵罐。 啤酒酵母扩大培养的技术要求 1一切培养用具必须彻底刷洗干净，塞好棉塞，干热灭菌，灭菌温度...
啤酒中双乙酰含量高的原因一般由工艺原因造成的，原因有两个，一个是乙酰乳酸分解不完全，可造成双乙酰含量较高。二是当感染了啤酒有害菌如足球菌，也会出现这种结果。迟缓的主发酵或后发酵容易使成品啤酒产生较多的双乙酰。深色和具有麦芽焦香的啤酒双乙酰含量较普通啤酒多一些。 在实际生产中注意以下...
2023-10-17
啤酒发酵过程中的副产物可以分为两类： 第一类，生青味物质，双乙酰、醛、硫化物，这些物质赋予啤酒不纯正、不成熟、不协调的口味和气味。浓度高时对啤酒质量具有不利影响。它们可在主酵和后酵进程中通过生化途径从啤酒中分离去，这也是啤酒后酵的目的。 第二类，芳香物质（高级醇、酯）：这些物质主要决...
2023-10-12
1：糖化排污口。2：物料出口。3：:旋沉口。4：糖化进过滤。5：过滤出。6：麦汁进板换。7：排污口。8：糖化麦汁泵。9：糖化人孔。10：过滤人孔。11：除糟人孔。 12：糖化煮沸选沉锅。13：过滤槽。14：冰水罐。15：过滤视镜。16：冰水压缩机。 一：清洗发酵罐。 1....
2023-09-27
1、在发酵罐清洗前要打开发酵罐锥底，罐顶清洗前要打开发酵罐锥底，灌顶检查T541防腐完好情况，检查清洗器、正压阀、负压阀完好情况。 2、操作工在加酸、加减时要穿戴好劳动保护用品。 3、CIP系统应加入自清洗系统，如没有也应保持CIP罐本身清洁。在其回路上要有过滤系统...
2023-09-23
一罐法发酵 一罐法发酵为主发酵和后熟在同一罐内进行。 优点：发酵液不倒罐，操作简单，发酵液没有接触氧的机会。 缺点：发酵罐利用系数只能达80%，相对于两罐法，一罐法的啤酒口味比较粗糙。 两罐法发酵 两罐法发酵为发酵和后熟在...
发酵罐清洗一般都采取四步清洗法 第一步水洗，发酵罐进料前，先用自来水间歇冲洗15分钟。 第二步火碱洗，排净残留水后，用45-50℃、浓度5%的火碱溶液循环清洗30分钟，清洗期间如果碱液浓度降低时要及时补充，循环完毕，回收碱液。 第三步水洗：排净残留碱液后，再用自来水间歇冲洗15...
