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国际小型啤酒厂项目安装进行中!不觉有感而发,精酿啤酒厂是小而精的更适应市场还是大而强的更有发展前景?这或许真的是仁者见仁智者见智,地域差异、消费习惯、产品定位、市场成熟度等等综合因素影响着酒厂的发展,所以建厂前一定要有清晰的市场定位,不盲目...
那么在使用精酿啤酒设备的过程中有哪些需要注意的事项呢? 1精酿啤酒酿造设备在安装时要注意不能倾斜,要保持竖直状态。另外设备不要经 常移动,如果一定要移动,需要...
秋天是收获的季节!开启发货模式,济南万吨精酿啤酒厂即将开启现场施工阶段!专业为精酿啤酒厂建设提供交钥匙工程服务!为您的酿造之旅保驾护航,欢迎朋友们莅临指导!!! 咨询热线:15634883999 ...
2023-12-06
酒损对企业而言意味着损失 ,微小的损失日积月累也会造成巨大消耗,所以尽量将损失降低到最小是啤酒厂最重要的任务之一。 下面就来介绍几个酒损的部位以及降低酒损的方法: 所有滴漏和喷射点都是损失源: 在啤酒厂,有的容器或管道中的麦汁或啤酒可能滴漏出来。如果每个部位每秒钟滴漏一滴(0.05ml)...
啤酒过滤的目标 去除混浊物质,如蛋白质、蛋白质和单宁复合物、多酚、葡聚糖及一些糊状物质; 去除微生物,如培养酵母、野生酵母、细菌等; 隔绝氧气;消除铁、钙和铝离子的影响; 减小机械效应对啤酒的影响; 满足产品纯净度的要求,如无残余的清洗剂和灭菌剂等; 确保产品的原麦汁浓度...
2023-11-21
1.听 不同于普通的啤酒,上好的精酿原浆啤酒倒出来的声音应该是非常流畅的,而不会夹杂参差不齐的滋滋声。 2.看 精酿啤酒的泡沫洁白细腻持久,如果倒杯后泡沫释散得很快,说明它的酒花用量不足或麦芽用量太少,甚至有可能是额外添加的二氧化碳产生的短暂泡沫。 3....
2023-11-13
优良接种酵母应满足下列要求 无任何啤酒有害菌;死酵母细胞数不得超过百分之五;起发速度快;发酵完全;发酵性能良好,可使用8~10代;酵母液应为浓泥状;外观干净,不应有凝固物;必须能确保啤酒种类的香味和口味。 啤酒酵母回收操作程序: 1将酵母贮存罐清洗干净,接入稀释酵母用的冷却麦汁; ...
2023-10-31
啤酒酵母扩大培养的顺序 斜面试管(原菌种)→ 富氏瓶或试管培养 → 巴氏瓶或三角瓶培养 → 卡氏罐培养→ 汉生罐培养 → 酵母扩大培养罐 → 酵母繁殖罐 → 发酵罐。 啤酒酵母扩大培养的技术要求 1一切培养用具必须彻底刷洗干净,塞好棉塞,干热灭菌,灭菌温度...
啤酒中双乙酰含量高的原因一般由工艺原因造成的,原因有两个,一个是乙酰乳酸分解不完全,可造成双乙酰含量较高。二是当感染了啤酒有害菌如足球菌,也会出现这种结果。迟缓的主发酵或后发酵容易使成品啤酒产生较多的双乙酰。深色和具有麦芽焦香的啤酒双乙酰含量较普通啤酒多一些。 在实际生产中注意以下...
2023-10-17
啤酒发酵过程中的副产物可以分为两类: 第一类,生青味物质,双乙酰、醛、硫化物,这些物质赋予啤酒不纯正、不成熟、不协调的口味和气味。浓度高时对啤酒质量具有不利影响。它们可在主酵和后酵进程中通过生化途径从啤酒中分离去,这也是啤酒后酵的目的。 第二类,芳香物质(高级醇、酯):这些物质主要决...
2023-10-12
1:糖化排污口。2:物料出口。3::旋沉口。4:糖化进过滤。5:过滤出。6:麦汁进板换。7:排污口。8:糖化麦汁泵。9:糖化人孔。10:过滤人孔。11:除糟人孔。 12:糖化煮沸选沉锅。13:过滤槽。14:冰水罐。15:过滤视镜。16:冰水压缩机。 一:清洗发酵罐。 1....