尊皇公司生产的酵母扩培设备选用优质不锈钢材料和高质量的阀门、管件制造而成，用于啤酒厂酵母的扩大培养，并能够对生产现场酵母进行有效保存，保证啤酒酵母的纯种。高校扩培，采用PLC自动控制，满足不同厂家对酵母的不同需求，有二级扩培、三级扩培等多种形式、多种型号。

啤酒酵母扩大培养的顺序

斜面试管（原菌种）→富氏瓶或试管培养 → 巴氏瓶或三角瓶培养  →  卡氏罐培养→ 汉生罐培养 → 酵母扩大培养罐 → 酵母繁殖罐 → 发酵罐。

以上从斜面试管到卡氏罐培养为实验室扩大培养阶段；汉生罐以后为生产现场扩大培养阶段。

实验室扩大培养的技术要求

一切培养用具必须*刷洗干净，塞好棉塞，干热灭菌，灭菌温度170℃左右；

培养用的培养基，应使用现场加酒花的麦汁，加热煮沸并加蛋白澄清，利用蒸汽间歇灭菌后，在25℃保温箱中贮存2～3天，证明无污染后，方可使用；

每次扩大稀释倍数约10倍以下；

每次移植接种后，要镜检酵母细胞的发育情况；

随着每阶段的扩大培养，培养温度逐步降低，以适应现场发酵情况；•（6）每个扩大培养阶段，均应做平行培养：试管4～5只，巴氏瓶2～3个，卡氏罐2个，选择优者进行扩大培养。

酵母扩培装置的基本要求如下

达到足够量的通风和氧气饱和，至于采用连续或者间断方法，取决于相应的通风循环；

在扩培罐中进行均匀的混合和分布，保证酵母细胞、麦汁和气泡之间的剧烈接触；

在扩培阶段以及在扩培结束冷却到接种温度时适当进行温度控制；

在良好的微生物条件下扩培；

合适的测量和调节技术，保证可再现的流程。

酵母扩大培养的几项原则

菌种条件、培养温度、培养时间、通风供氧、营养物质、扩培倍数、麦汁无菌。

卡氏罐

1－空气过滤器  2－紧箍把  3－绝缘手柄  4－取样阀  5－带橡皮膜的接种头

卡氏罐酵母培养流程