随着天气转暖，夜经济的烟火不断升腾。年轻人释放着活力与压力，餐饮必不可少，酒水也占据着重要地位。

但对于一些传统餐饮来说，酒水生意却是缺失的。由于不能禁止自带酒水，门店经营的酒水和附近商超便利冰柜内的酒水相同，在价格和温度上都不占有优势，只能白白看着生意流失。

此前，大型餐饮连锁，海底捞、西贝推出瓶装自有品牌精酿，日前，内参君在走访时发现，更多的餐饮门店也开始错位竞争，接入独立的精酿厂牌，或者干脆自酿，提供现打的精酿啤酒。

北京东四北大街有一家嗦哈面馆+精酿，将精酿写在门头上，镇国寺北街的后院三哥串串麻辣烫内也提供了8款精酿啤酒。

而朝阳大悦城的巴奴火锅，更将酿造设备搬到了门店中。

餐饮正在通过精酿啤酒，重新找回丢失的酒水生意。

精酿餐饮化，会在这个夏天爆发吗？

吃好喝好。精酿啤酒和餐饮本身就有很好的融合。

一些做精酿的餐酒吧就有一些拿手的“吃食”。北平机器的招牌是红烧肉煎饼。悠航鲜啤的招牌是东四豆腐汉堡，多次拿下 thebeijinger 举办的汉堡节冠军。

盒马最初推出的四款精酿，四款口味分别对应海鲜蔬果、肉类甜品、芝士坚果冰淇淋和火锅烧烤四个不同的品类。

一些工业啤酒品牌近年也转型做精酿，也打着原浆、鲜啤的旗号，经营啤酒餐吧。

虽然在大众消费观念中，其实无所谓什么酒、气氛到位了，什么酒都能喝。但消费者在完成基础认知以后，会很容易找到真正优秀的品牌和产品。

当然，餐饮企业是否要引入精酿，还要综合考虑到当地市场教育和消费水平。

得益于越来越成熟的冷链运输条件、多元的口感、较高的毛利率，以及在年轻人心中的品牌势能，精酿啤酒或许会成为餐饮界的下一款“咖啡”。

一位精酿啤酒品牌的创始人表示，“接下来，中国将会迅速完成餐饮业的生啤系统改革，一线稍微像样点的餐厅都能喝到鲜啤酒了。”