卡式罐
卡式罐为底部平坦的立式容器，可放于燃气炉或电热炉上直接加热杀菌。但比较常用的是整体放入杀菌釜内用蒸汽杀菌。卡式罐可在实验室内对麦汁进行杀菌和培养纯种酵母以满足酵母扩大培养设备的需要。
酵母扩培的主要任务是在规定的时间内，培养足够数量的强壮纯种酵母，即在保证扩培过程中培养酵母健壮生长的同时，不允许其它微生物生长。在实验室扩培阶段，70%的染菌是卡氏罐阶段，因为该阶段不能象大生产一样自动控制，相对其它实验室扩培来讲体积较大，控制较难。因此，如何减少卡氏罐阶段的染菌机会就成了每个扩培人员必须思考的问题。
3.方式2较方式l由于在接种过程中菌液不曝露于空气中，故减少了染菌机会，且可以减少接种过程引起的酵母死亡，但此方法仍有局限性：①此装置对管路的密封性要求较高，如果稍有渗漏，即可能引起接种失败。②实验室内要有无菌气源，如果气源微生物不合格，反而会增加染菌机会。③卡氏罐接种前将所菌液管路灭好菌，在卡氏罐接种前将其换在抽滤瓶上，换的过程仍有一定的染菌机会。④需要两人配合操作。
改进的卡氏罐接种方式的优点：①因接种过程无需气源，故不会因气源微生物不合格而引起染菌。②操作过程简单，只需1人即可完成接种操作。③整个接种过程没有菌液直接与外界空气的接触机会，从而大大减少了接种过程的染菌机会。④接种过程不会引起酵母死亡率的增加。⑤无方式2的管路不严的接种失败危险。实际操作证明，改进后的接种方式简单、方便，能满足酵母扩培的需要。
