精酿啤酒设备的生产工艺主要有糖化工艺、发酵工艺、过滤工艺、灭菌工艺这四种。

1、糖化工艺

薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，但还是不能直接被酵母菌分解，发酵生成酒精。因此，经过蒸煮之后的糊化醪，在发酵之前必须加入一定的糖化剂，使溶解状态的淀粉变为能被酵母菌发酵的糖类，这样一个由淀粉转化为糖的过程，称之为糖化。

糖化过程是淀粉酶或酸水解的过程，它们把淀粉糖化变成可发酵性糖。此外，酒精生产上常用的糖化剂有麦芽和曲两种，我国普遍采用曲作糖化剂。

2、发酵工艺

葡萄糖在酒化酶的作用下进行水解生成乙醇，形成发酵液。而且，在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成了丰富的天然香源。

窖龄的时间越长，微生物和香味物质越多，酒香越浓；而新生的窖池微生物少而且不均衡，在新陈代谢方面也有不稳定因素，所以酿制的酒会有很重的新泥味。老泥窖由于使用的时间久，有益于微生物的不断纯化和富集，产的酒也越来越好，越来越香，所以说使用时间越长的窖池生产的酒越好。
3、过滤工艺

在古时候，酒的过滤技术并不成熟，酒是呈混浊状态的，称为白酒或浊酒。

酒用过滤机的应用使啤酒、葡萄酒、黄酒等透明、清亮而且稳定性好，改善了成品酒的外观。

4、灭菌工艺

酿造酒是用粮食以及水果等酿造的食品，拥有着非常丰富的营养成分，含有氨基酸以及蛋白质、维生素和对人体有益的低聚糖等成分。但是由于酒在生产和加工的过程中，空气和容器上难免会有杂菌，而且酒自身在发酵的过程中也产生了大量的酵母菌、酶菌等，要想让酿造酒贮存增香，保证酒液长时间贮存而不变质，关键是要做好灭菌的工作。

灭菌的方法有很多，比如说紫外线灭菌法、高温灭菌法、臭氧灭菌法、膜过滤灭菌法等。目前，黄酒行业通常是采用高温灭菌法，它成本低、操作简单、灭菌效果好。虽然其他几种方法也能达到灭菌的目的，但是成本都比较高，有的方法还会影响酒的口味和黄酒特有的风味。
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