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正在进行的消费革命:本土精酿啤酒崛起(2)
时间:2017/6/14 10:29:27来源: 本站阅读量:262 次

正在进行的消费革命:本土精酿啤酒崛起(2)

 

    上世纪70年代,杰克逊在美国出版的《世界啤酒指南》对精酿界影响深远。以杰克逊为代表的一批作者成为了美国精酿革命的呐喊者。他们的叙事不断建构着精酿文化的荣耀。在自酿实践的过程中,中国精酿的先行者也渐渐形成了自己对于啤酒的理解,他们大胆地论述酿酒经验与品位,中国的精酿文化也在慢慢沉淀。

    早在2011年,高岩所著的《喝自己酿的啤酒》已经公开出版,被圈内公认为中国精酿好者的启蒙书籍。几年后,银海撰写了一本《牛啤经》,对精酿啤酒的介绍和分类进行了拓展。据说,很多人通过这两本书学会了如何在家酿制啤酒。随着理论不断沉积,中国的精酿革命也上升到了一个新的高度。

    因为较高的酒精浓度,精酿啤酒并不适合“牛饮”,而“牛饮”却是中国消费者长期的啤酒饮用习惯。“牛饮”易醉,常喝精酿的人都喝得不快。在英国,朋友之间泡吧,往往每个人只点一品脱啤酒,可以聊到酒吧打烊。

    “饮用精酿啤酒,本身是一种更健康的生活方式。它鼓励人与人的沟通,而不是酗酒。”

    “酿制啤酒也是一种自我个性的展现方式。每个人对啤酒的理解不同,酿造出的味道也有不同。”精酿圈的成员如是说。

    在北京的精酿圈中,自酿啤酒已然成为一种时尚。圈内的发烧友们互相品鉴的互动过程,也不断定义着精酿啤酒在中国的文化内涵。

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