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啤酒设备酿造鲜啤的工艺--精酿啤酒设备
时间:2019/3/11 9:09:18来源: 本站阅读量:159 次

啤酒设备酿造鲜啤的工艺--制麦工艺:

  浸麦度(麦粒含水率)是制麦工艺关键控制点之一。对大麦而言,流行的浸麦度是45%—46%(生产淡色麦芽),而对小麦或小黑麦而言,可采用相对于大麦稍低的浸麦文章来源华夏酒报度为42%,以适当增加发芽时间,促进麦芽良好溶解。在焙燥设备上,内啤酒厂多数仍采用单层高干燥炉生产浅色大麦芽。
啤酒设备酿造鲜啤的工艺--糖化工艺:

  对糖化方法的选择历来受到酿酒师的重视。近年来,为了改变啤酒特性,利用辅料(非发芽的大米、膨化玉米等),增加糖化浸出物收得率与节约能源,已由前两种糖化法改进为复式煮—浸糖化法。

  啤酒设备酿造鲜啤的工艺--发酵工艺:

  传统啤酒发酵是采用了下面啤酒酵母进行低温主发酵以后,待双乙酰达到标准后再进行较长时间的贮酒,使酒液自然澄清。用传统发酵生产的啤酒,虽然口味协调纯正,风味柔和,但酿造期较长。

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