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开设精酿啤酒吧,你准备好了吗?
时间:2018/12/21 13:56:27来源: 本站阅读量:213 次

随着经济社会的迅速发展,人们从追求“物质文化需要”逐步延伸至对“美好生活需要”的转变过程,精酿啤酒吧也应势而生,它也是满足人们日益增长的美好生活需要的形式之一。开设一家小型精酿啤酒吧投资不多,但回报却十分可观。小型精酿啤酒吧正在慢慢地被接受,成为一种高品位休闲者的聚集地,所以开设一家小精酿啤酒吧是名利双收的明智选择。那么如何开设一家精酿啤酒吧呢?下面老苗将从以下两个角度来阐述此问题。

一、市场调研商圈选址

(1).要以酒吧消费者的身份出现在你的竞争对手面前,只有这样酒吧BOSS才会毫无顾忌的让你看到想看的东西。随着时间调研时间的增长,酒吧BOSS会错认为你是他的VIP回头客了,这样你们聊起来就会更顺畅!好了,这时候可以敞开心扉天南海北的胡侃了

(2).一定要在该酒吧内消费感受一下服务质量和酒品质量,对于酒吧经营者的综合服务水平及对啤酒的了解情况,直接感受从经营者身上散发出来的啤酒“气息”(书到用时方恨少,此处仅能用‘气息’二字来表达了);

(3).要做多次不同时段的考察,才能正确掌握竞品的优劣势在哪里,哪个时段的客源最多,对方的客源与自己定位的目标客源有否重叠等;

(4).对方经营手法、宣传手法、近期的促销活动等情况;

(5).对方的价格与装修风格、员工的工资等情况;

(6).拟选位置须考虑周边常驻群体的情况,包括年龄段组成、对新事物的喜好程度、日场休闲场所选择等,这方面内容可做制作成问卷形式来实施。



如何经营一家精酿啤酒吧,实际运营中定会存在许多问题。从经营的角度来讲,酒吧是提供服务和精酿啤酒并以赢利为目的的一个小型经济实体,所以服务和精酿啤酒是酒吧两个主要层面上的产品。经济学上讲,经营者都应该是理性的,即以实现利益最大化为目标。赢利是酒吧作为一个经济实体存在的目的,但经营管理酒吧又不能绝对地以单纯追求利润为目的,老苗相信各位大咖对此必有深刻体会。

二、精酿啤酒吧经营者应该具备的三项基本素质

(1).须喜欢啤酒吧和与之相应的生活方式

要经营好一家小啤酒吧,首先必须喜欢酒吧,并能适应酒吧的生活方式。如果只是偶尔去过一两次精酿啤酒吧,看到可观的利润,就眼红想要自己开上一家,而对酒吧和酒吧生活不甚了解,那还是不要冒然投资,否则就会成为人生经验的一笔学费了。

深爱者,天必助之!

(2).喜交朋友

作为一家酒吧的老板,应该喜欢结交朋友。交流或者交际是一种非常重要能力,它可能是天生的,也可能是后天学来的。要想成为一个成功的酒吧老板,就必须掌握这种能力。只有这样,才会有更多的朋友认可你、喜欢你的小酒吧。北京三里屯南街有家酒吧,面积不大,位置也不好,但是来这里消费的客人却非常多,究其原因是老板有很强的交流和沟通能力。老板在和每一个客人见面时,都打一个招呼或是送上一句简单的问候,处处用心、恰到好处。来过酒吧的客人,离开时总有一种不够尽兴的感觉,总想和老板再聊上几句,成为老板的朋友。这样的酒吧,生意怎么能不好呢!

(3).个人阅历丰富且对酒吧知识精专,酒吧经营者应该是杂家和专家。所谓杂家,就是指老板的个人经历要丰富,具有丰富的人生阅历和经验、有很多的趣闻和故事的老板,才会有吸引客人喜欢的魅力。酒吧来自于西方,但又不完全同于西式酒吧。地域、气候特点和文化、消费习惯的差异,决定了酒吧的内容和形式。作为酒吧的主人也应从中西文化的差异中找出酒吧与中国人的消费习惯、消费喜好的结合点,从而确定酒吧开设的形式和经营的内容。所谓专家,并不要求在某个方面做得很精,达到技术层面,你哪怕是懂得一点中国的书法和绘画、写得一手好字,或者收集到100张以上的美国蓝调音乐CD、弹得一手好吉他,或者是乔丹、马拉多纳的狂热爱好者,你就是所谓的专家。开酒吧需要的就是你的这种特长,你的兴趣、爱好有可能与酒吧行业风马牛不相及,但它绝对会对你经营酒吧起到积极的作用。

一个没有细节和不关心细节的人是没有吸引力和感染力的。作为酒吧的老板,该对任何事情都抱有极大的兴趣,并对生活中的诸多细节有自己的理解、分析和认识,不能随波逐流,不能人云亦云。

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