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啤酒厂设备生产用水的消毒杀菌方法——紫外线杀菌法
时间:2018/3/31 11:38:29来源: 本站阅读量:179 次

1.杀菌原理。波长为250~280nm 的紫外线可以破坏微生物细胞蛋白质,是蛋白质分子发生变性,导致微生物死亡,从而达到杀菌的目的。波长为254nm的紫外线杀菌能力最强。在此波长下,酵母细胞的致死照射剂量为3000~6000Ws/cm2,细菌和病毒为3000~20000Ws/cm2。

2.杀菌设备。紫外灯的燃烧灯管是紫外线的发射源,是杀菌的主体设备,它装在紫外线穿透率特别高的石英保护管中,水从管道中通过时即被灭菌。为了提高紫外灭菌设备的杀菌效果,需要灭菌的水必须清亮透明,不得含铁和锰的化合物及其他混浊物质。因此,在灭菌前最好要进行预处理(如活性炭过滤)。

该设备的外层厚度一般为5~10cm,燃烧管连续使用寿命为4000~6000h。对于非连续生产的啤酒厂,紫外灯管的使用寿命将随着开关频度的提高而缩短。

单管紫外灭菌设备最大能力可以达到6m3/h,如果水的流量较大或是水质较脏,则可相应增加燃烧管。对于水的灭菌,使用低压汞燃烧管非常适宜。

3.优点和缺点。优点:不需化学试剂,不会产生不良的口味,不会发生其他副反应,不需要除菌过滤机,即使过量照射也无腐蚀性危险。另外,紫外灭菌设备安装简单,占地面积小,水灭菌的成本也较低。缺点:紫外灭菌法不太适用于周期性出现无机物浑浊的水。

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